●ラーメン

麺家　喜多楽

メンヤ　キタラ

[TEL] 052-332-5515

グルメウォーカーを見たとお問い合わせ下さい

[交通]地下鉄名城線東別院駅4番出口から北へ徒歩5分

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蹄王

「蹄王のらーめん道」
名物編集長

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

「鯛とコーチンの塩かけそば(６００円)」を食べました！

【グルメＷａｌｋｅｒ“至福の一杯”】

　“かけそば”と言うシンプルな容姿である事と、店内の
照明の効果もあってか、随分とスープ表面が光輝いて
見える。器に顔を近付ければ、三つ葉の爽快な香りが
漂ってくるのが堪らない。期待に胸を膨らませ、早速
レンゲでスープを一口啜ってみると、ジワ～ッとした
甘味が感じられる塩に優しい節系の風味と鶏の旨味が
加えられた事で、豊かな風味を持つ実に上品な一杯に
仕上げられている。味の変化を楽しんで下さいと柚子
七味を始めに手渡されたが、この繊細なスープに魅了
されてしまい、結局、試す事ができたのは完食間近に
なってからだった…orz　一瞬“柚子七味”用にもう一杯
頼もうかと不埒な考えが脳裏を過ぎった物の、余韻を
楽しむべく帰路に着いた。まさに“至福の一杯”であった。

御馳走様でした～ m(_ _)m

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O介

「O介」
ベテラン編集部員

デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と

最低でも週に１度は行きたいお店

ジャズがかかっていて、キレイで雰囲気のよいお店なのでので
『女性・おひとりさま』でも全く抵抗のなく伺えます。

スープの劣化を防ぐために手鍋で暖めなおしているので
他のお店に比べると、提供までに時間がかかりますが
キビキビとお仕事をされているスタッフを眺めていたり
多数置いてある雑誌を読んでいれば、待ち時間はあっという間です。

そしてラーメン。
初めて【今昔支那そば】を食べたときは、ミスター味っ子の『味皇』のような
リアクションを取ってしまいそうなほど衝撃的な美味しさで
気づいたら完食していました。

ランチタイムには壷でメンマが置いてあり
これがまたとても美味しいのですが、ラーメンに入れると味が変わるので
入れるのであれば、中盤以降に入れるのがマイルール。
ゴマ油の風味で、また違った感じのスープになります。

私が一番気にいっているのは、お店を出た後です。
胃の奥から、やさしいおダシの香りがふんわりと戻ってきて
高級烏龍茶を飲んだ時のソレと同じような幸せな気持ちになります。

最低でも週に１度は行きたいお店…というか、行ってます！
ちなみに、今昔支那そば以外のメニューも美味しいです。

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冬ちゃん

「冬ちゃん」
新人副編集長

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麺家喜多楽＠東別院

今昔支那そばをしょうゆで注文。730円です。
スープは名古屋コーチンとサンマ節などを使った所謂ダブルスープ。
動物系と魚介の旨味が同時に感じられる濃厚な味わい。このメニュー無化調なんで驚き。
コシのある細めの麺はお見事。絶妙なゆで加減でツルツル食が進みました。
具材はチャーシュー、メンマ、のり、水菜、ネギなど。
旨味たっぷりの一杯で満足しました。

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＠らーめん満

「＠らーめん満」
新人編集長

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出汁の旨味がより鮮明に

【今昔支那そば・脂抜き】
無理を言って脂抜きでオーダーしてみた。以前いただいた物とは、見た目が全く違い、スープに浮く脂は、チャーシューから染み出した脂だけだ。スープを口にしてみると、デフォの味わいとは全くの別物。脂が殆どない為、口当たりはとてもアッサリとしており、スープ本来の旨味がダイレクトに舌に乗ってくる。絹のような柔らかさと雑味のない素材感溢れる自然な甘みが舌を優しく包み込み、魚介の風味がどうだとか動物系の旨味がどうとか、考えさせる暇を作らせない極上のスープを堪能する事ができる。麺やトッピング類は、どんな食感と味だったのだろう？スープに夢中になり過ぎて覚えていない。正直、もう一杯食べようかと思った程に美味かった。大満足の一杯だ。
【今昔支那そば醤油】
やや多めの油が浮く丼からは、はっきりとした醤油の香りと共に、生姜の風味が漂っている。スープを口にすると出汁の旨味よりも先にコクのある醤油の風味が口の中に広がり、その後からジワジワと魚介の風味や動物系の旨味が込み上げてくる。タレ味は、カドのないまろやかな旨味に、どこまでも伸びる深みのあるコクが舌に訴えかけてくるものがあり、柔らか味のある醤油感がなんとも気持ちが良い。出汁の香りは、油や生姜の風味に押され気味だが、旨味はしっかりとしており、横へ広がる風味と縦に伸びる旨味が層の厚さを感じさせ、舌を包み込むような優しさに溢れた出汁感は、かなり好みだ。動物系の旨味も、強すぎず弱すぎず、芯の太い旨味を堪能する事ができるし、和風出汁やタレとのバランスも申し分のないものだ。スープに浮く油は、意外と多めだが、すっきりとした飲み口とあっさりとした後味が印象的で、ひと口ひと口じっくりと味わいながら飲みたくなるような、奥行きのある味わい深いスープだ。硬めに茹で上げられた麺は、サクッとした歯ざわりとモチッとした食感が特徴的で、風味もとても良いもの。麺の風味がスープに移ることもなく、食感・風味、共に好みだ。トッピングのチャーシューやメンマは、スープの味を濁らせない良い味が染みており、素材そのものの旨味を活かした仕立てになっている。ファーストインプレッションもさることながら、食べ終えた時の満足感と店を後にした時の余韻が、旨さを物語っている。実に満足度が高く、近くに店があれば間違いなく通い詰めているだろう。
【味噌らぁ麺】
目の前に出された丼からは、芳しく甘味を帯びた味噌の香りが嗅覚を刺激する。スープの表面には、薄っすらと油の層があり、レンゲでそっと掬い口にすると、ネギの甘味と香ばしさ・チー油の甘みがフワッと口の中に広がる。熱々のスープは、何層にも重なり合った味噌のコクと出汁の旨味が活き活きとした、深みのある味わい。ピリッとした唐辛子の辛味は、味噌ダレに入っていたのか後から降り掛けられたのかは判らないが、甘みのある味噌の風味をビシッと引き締めている。単調になりがちな味噌の味を出汁の旨味と香油の風味が奥行き感を与え、どこまでも伸びる芯のしっかりとした旨味を堪能する事ができる。もっちりとした麺や素材感を楽しむ事のできるチャーシューやメンマ・シャキッとしたネギは、食感・味付け、共に申し分なく、スープとの相性も良いようだ。“麺ともお題目”のかき揚げは、表面はサクッとしており、中はしっとり。スープに浸し、味噌の風味を吸った食感と味わいが、なんとも楽しい。味噌らーめん自体、あまり好んで食べるほうではないが、この味噌はしっかりと旨い一杯だ。

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zmad

「30’ｓ」
新人編集長

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今昔支那そば食べました。

おいしかったです。
さっぱりしていてそれでいてコクがあり、スープを全部飲めちゃう感じです。
炙り肉入りにしました。
厚いお肉が３枚入っていました。
とろとろで香ばしくとてもおいしかったです。
メーテレの近くということもあって、テレビスタッフさんらしき人たちが多かったです。

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indianapc

「かみきりゅうのすけ」
名物編集長

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スープがものすごくおいしいい

ベーススープがおいしいらーめんです。
鶏や魚を使った味は、間違いなくアミノ酸調味料では作れない味
自然のアミノ酸は、ウマ味を出していて
それがしっかりと塩や醤油タレと合わさり、
すばらしいものになっています。
飲み干したくなるくらい。

具もそこそこおいしい。
チャーシューはまたスープの温かさでやわらかくなり
いい感じになっています。

ちなみに担々麺はスープを殺さない味付けになっています。

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はんつ遠藤

「フードジャーナリストはんつ遠藤」
名物編集長

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レンゲが止まらないとはこのこと

店名どおり喜び多くて楽しいラーメン店です。
窓が大きく明るい店内に入ると、それに負けない明るいご主人。
接客がいいですねぇ。こういうお店に来るとよりラーメンが美味しく感じられます。

メニューは「らぁ麺」と「今昔支那そば」の２枚看板。
白湯スープ＆魚ダシの「らぁ麺」もいいですが、ボクのイチオシは「今昔支那そば」。
出てきたラーメンは、、一見、普通のラーメンです。
が、一口すすると、、震えました。
透明なスープに食材の良さが、、ぎゅー。。。
しかも、化学調味料を使っていないためか、口あたりも爽やかで、スープをいただくレンゲが止まりません。止まりません。止まらないー！！で、完食。すごい。。

なんでも、名古屋コーチンの丸鶏などで取った動物系と、サンマ節などで取った魚介系スープを、オーダーが入ってから手鍋に合わせて温めているそう。熱々のときは動物系の良さが、そして温度が下がるにしたがって徐々に魚ダシが前面に。
すごいです。ラーメンというよりもはや芸術。

ちなみに煮玉子も半熟でウマーイです。ぜひぜひ♪

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